Мавзӯъҳо

Кабуд ва фазилатҳои он

Кабуд ва фазилатҳои он

Арзиши ғизоии кабуд

Арзиши ғизоии карнӣ, тибқи стандартизатсияи Маъмурияти озуқаворӣ ва доруворӣ (FDA) -и Иёлоти Муттаҳида, онро дар байни паст ва аз чарбҳо ва натрий, бидуни холестерин ва бойи нахи бой, тароватбахш, tonic, astringent, пешобдон ва бо витамини С; ба ғайр аз кислотаи гиппурӣ, ки муайян мекунад, ки он меваест, ки аз нуқтаи назари ғизоӣ дорои бисёр хусусиятҳои матлуб аст.

Таҳқиқот аз Донишгоҳи Клемсон ва Департаменти кишоварзии Иёлоти Муттаҳида кабудро дар муқоиса бо ҳама меваҳо ва сабзавот барои иқтидори антиоксидант дар ҷои аввал қарор доданд.

Пигменте, ки ба мева ранги кабуди худ (антоцианин) медиҳад, ба мубодилаи ҳуҷайраҳои инсон тавассути кам кардани таъсири радикалҳои озод, ки бо пиршавӣ, саратон, бемориҳои дил ва алзоймер алоқаманд аст, дахолат мекунад.

Ин сифатҳо дар бозорҳое, ки қобилияти баланди харидорӣ доранд, ба назар мерасанд, ки дар онҳо қарори харид асосан омилҳои ғайри иқтисодӣ мебошанд. Аз ин сабаб, маъракаҳои таблиғотӣ ин некии меваро дар байни хусусиятҳои ғизоӣ ва муфиди он барои саломатӣ таъкид мекунанд.

Кабуд дар саноати дорусозӣ

Саноати дорусозӣ инчунин онро ҳамчун як ҷузъи антибиотикҳо, доруҳо барои мубориза бо диабети қанд ва дарунравӣ, истихроҷи ранг ва патологияи рӯъё истифода мебарад. Тасвири маҳсулоти анъанавӣ дар якҷоягӣ бо хусусиятҳои нутрасевтикии ба қарибӣ кашфшуда нишон медиҳад, ки истеъмоли кабуд дар кишварҳои пешрафтаи нимкураи шимолӣ меафзояд. Истеъмоли он дар нашрияҳои сершумори анъанавӣ (The Journal Food Science, Parents, Time, ABC News) ва инчунин дар интернет тавсия дода мешавад:

Чернихоро "супермеваҳо" меҳисобанд ва ҳатто бисёриҳо барои фоидаи исботкардаи саломатӣ, аз ҷумла антибиотик, антиоксидант ва зиддиилтиҳобӣ, онҳоро "меваи асри 21" меноманд. Ғайр аз он, онҳо ҳамчун ғизои тару тоза бидуни шустан ё пӯст кардан истифода мешаванд, онҳо тухми палпона надоранд ва метавонанд дар хӯрокҳои ширин ва болаззат, гарм ва хунук, дар афшураҳо ва яхмосҳо, дар каннодй ва ҳатто дар хӯришҳо истифода шаванд . * (Манбаъ): http.:// www.nutrar.com

Blueberry ҳамчун антиоксидант

Яке аз хусусиятҳои он фаровонии пигментҳои табиӣ (антоцианинҳо ва каротиноидҳо) бо амали антиоксидант мебошад. Онҳо амали радикалҳои озоди ба организм зарарнокро безарар намуда, таъсири хеле гуногуни физиологиро ба вуҷуд меоранд: зиддиилтиҳобӣ ва антибактериалӣ.

Он инчунин саҳми назарраси витамини С-ро дар бар мегирад, ки системаи масуният ё мудофиаи баданро тақвият мебахшад ва ба коҳиш додани хатари бемориҳои degenerative, дилу раг ва ҳатто саратон мусоидат мекунад.

Ба ин монанд, витамини С қобилияти мусоидат ба азхудкунии оҳанро аз ғизо дорад, аз ин рӯ камхунии норасоии оҳанро беҳтар мекунад ё пешгирӣ мекунад. Нахи таркиби ин меваҳо як ҷузъи хеле фаровон аст, аз ин рӯ истеъмоли мунтазами он метавонад барои табобати қабз ва атонияи рӯда муфид бошад.

Манбаи минералҳо, таннинҳо ва кислотаҳои органикӣ

Онҳо инчунин манбаи хуби калий, оҳан, калтсий, таннинҳои ҳабсшаванда ва кислотаҳои гуногуни органикӣ мебошанд. Ниҳоят, онҳо аз сабаби истеъмоли ками карбогидратҳо арзиши пасти калория доранд.

Пешгирии сироятҳои пешоб

Дар мавриди сироятҳои роҳҳои пешоб, ки яке аз бартариҳои он исбот шудааст, афшураи карнӣ барои пешгирии сироятҳои роҳҳои пешоб ба таври васеъ истифода мешавад. Қаблан боварӣ доштанд, ки ҳангоми нӯшидани афшура пешоб бештар турш шуда, ба тавре ки бактерияҳо имконияти афзоиши кам доранд. Бо вуҷуди ин, ҳоло механизм ба назар гирифта шудааст, ки пайвастшавии бактерияҳоро ба ҳуҷайраҳои уроэпителиалӣ бозмедорад ва ба ин васила хавфи сироятро коҳиш медиҳад.

Аксарияти далелҳо ба таъсири зидди Escherichia coli тамаркуз кардаанд, сарфи назар аз он, ки тафтишоти in vitro фаъолиятро бар зидди бактерияҳои дигар, ба монанди Proteus, Pseudomonas ва дигар намудҳо нишон медиҳанд. "Тадқиқот инчунин нишон медиҳад, ки нӯшидани шарбат метавонад коҳиш ёбад: бӯи бад дар пешоб, сӯхтан ҳангоми ҳоҷат, миқдори катетерҳои басташуда, калсий дар пешоб ва осеб дидани пӯсти атрофи катрҳои супрапубикӣ. барои сироятҳои пешоб », назарсанҷии ду тадқиқотро дар ин мавзӯъ, ки аз ҷониби Донишгоҳи давлатии Аризона нашр шудааст, таъкид мекунад.

Аммо, таҳқиқоте, ки аз ҷониби Донишгоҳи Оксфорд нашр шудааст, дар бораи потенсиали афшураи карнӣ хеле хушбин аст ва муайян мекунад, ки ин маънои онро надорад, ки он бояд антибиотикҳоро чун терапияи интихоб ҳангоми ҷойгузин кунад, аммо метавонад иловае муфид барои табобат дар сатҳи баланд бошад гурӯҳҳои хавф ".

Дигарон, бо вуҷуди он ки дар марҳилаи пурраи озмоишӣ ҳастанд, ба ӯ эътибори бештар медиҳанд. Масалан, як асари Институти политехникии Вустер дар Англия нишон медиҳад, ки меваи алтернатива ба антибиотикҳо, алахусус барои мубориза бо Escherichias coli, ки ба табобати маъмулӣ тобовар шудаанд, метавонад алтернатива диҳад. Натиҷаҳои ин таҳқиқот дар ҷаласаи солонаи Ҷамъияти кимиёвии Амрико муаррифӣ шуданд.

Холестерин, дил ва таъсири антиоксидант

Холестирин ва дил бартарии дигари кабуд низ дар он аст, ки аз ҳисоби қувваи бузурги антиоксиданташ холестерини HDL, ки дар байни мардум бо номи "холестирини хуб" маъруф аст, низ зиёд мешавад, ки ин бо коҳиши эҳтимолияти азият кашидан аз шароити дил алоқаманд аст. USDA (Вазорати кишоварзии ИМА) хосиятҳои антиоксидантии зиёда аз 40 мева ва сабзавотро чен кард, ки муайян кард, ки кабуд меваи дорои арзиши антиоксиданттарин мебошад.

Вобаста ба ҳуҷҷатҳои дар ин мавзӯъ пешниҳодшуда; як гурӯҳи муҳаққиқон бо роҳбарии профессори химия Ҷозеф Винсон, аз Донишгоҳи Скрантон, ИМА; нишон дод, ки нӯшидани се стакан шарбати карнӣ дар як рӯз HDL-ро ба ҳисоби миёна 10% зиёд кардааст. Ин маънои онро дорад, ки тибқи маълумоти эпидемиологӣ, Винсон мегӯяд, ки "тахминан 40% коҳиш ёфтани хатари бемориҳои дил". Мувофиқи як таҳқиқоти дигар, он инчунин кори рагҳоро беҳтар мекунад.

Дар навбати худ, истеъмоли афшураи карнӣ ба коҳиши мушкилоти меъдаю рӯда мусоидат кард, ба дараҷае, ки безараргардонии вирусҳо дар якчанд таҳқиқот муайян карда шуд, мегӯяд Патрис Коэн, аз Донишгоҳи Сент-Франсиски Ню-Йорк.

Муҳаққиқон ин хосияти нави карнидро дар озмоишҳо бо ротавирусҳои рӯдаи маймунҳо ва бузҳо тасдиқ карданд ва муайян карданд, ки афшураи буттамева вирусро ба ҳуҷайраҳои сурхи хун ё дигар намудҳои ҳуҷайраҳо пайваст намекунад. Бо вуҷуди ин, ӯ ҳушдор дод, ки таҳқиқоти минбаъда дар одамон ҳанӯз заруранд.

Дар навбати худ, таҳқиқоте, ки Маркази назорат ва пешгирии бемориҳои ИМА гузаронидааст, 80% захми меъдаро бактерия ба вуҷуд меорад (Helicobacter Pylori), ки айни замон аз се ду ҳиссаи аҳолии кураи заминро фаро мегирад.

Тадқиқоте, ки олимони Пажӯҳишгоҳи технологӣ, Ҳайфа ва Донишгоҳи Тел-Авив (Исроил) гузаронидаанд, дар соли 2000 муайян карданд, ки афшураи карнӣ дорои хосиятҳои ғайримуқаррарӣ мебошад, ки намегузоранд, ки ин ва дигар бактерияҳо дар деворҳои меъда ҷойгир шаванд.

Тадқиқоти соли 2005, ки аз ҷониби аъзоёни касбии Институти тадқиқоти саратоншиносии Пекин ва Донишгоҳи Пекин, Чин гузаронида шудааст; ӯ инро бори дигар тасдиқ кард.

Дар робита ба саратон, таҳқиқоти охирини Департаменти Биохимияи Донишгоҳи Ғарбии Онтарио нишон доданд, ки мушҳое, ки ба ҳуҷайраҳои саратони сина сӯзандор карда шудаанд, ҳангоми ғизо додан ба меваи саратон инкишофи минималӣ нишон доданд. Илова бар ин, таҳқиқот нишон дод, ки истеъмоли он рушди карсеромаро суст ва паҳншавии онро дар шуш ва системаи лимфавӣ коҳиш додааст.

Кверцетин

Ин мева инчунин миқдори зиёди "кверцетин" -ро дар бар мегирад, ки бо коҳиш додани хатари саратони ғадуди ғадуди рӯда ва рӯдаи сина шӯҳрат дорад. Фоидаҳои ин мева беохир ба назар мерасанд; ҳамон қадар шумораи омӯзишҳо дар бораи он.

Дигар манфиатҳои карнӣ

Ғайр аз тафтиши таъсири он ба сироятҳои пешоб ва меъдаю рӯда, холестерин, дил ва саратон; Инчунин бояд қайд кард, ки он дандонҳоро аз ҳар гуна пайвастшавии бактериявӣ то 58% муҳофизат намуда, инкишофи шикамҳоро пешгирӣ мекунад ва ба мустаҳкам шудани коллаген мусоидат мекунад. Коллаген сафедаест, ки як қисми муҳими пайвандҳо, tendons ва пайҳо мебошад.

То ҳол ягон далели боэътимоди илмӣ барои табобати артериосклероз, катаракта, диабет, ретинопатия ва дисменорея (ҳайз дардовар) нест.

Ниҳоят, ба монанди ҳама маҳсулоти табиӣ, он ба танзим дароварда нашудааст; аз ин рӯ, бояд ба духтур оид ба вояи истеъмол, ҳамкорӣ бо доруҳо, манфиатҳои онҳо ва оқибатҳои номатлуб муроҷиат кард; гарчанде ки дар мафҳумҳои умумӣ он бар асоси таърих бехатар аст, зеро он ҳамчун маҳсулоти хӯрданӣ дорад (онро одатан ҳамчун мураббо, кулчаи мевагӣ, шарбат ва нӯшокиҳо истифода мебаранд).

Хусусиятҳои кабуд, кашфиёти нав:

Аз он вақте ки гузориши қаблии ман ба ин ҳисобот тақрибан даҳ сол сипарӣ шуд, дар ин давра тафтишот дар бораи ин меваи шӯҳратманд дар ҳама самтҳо рушд кард. - Боварӣ надорам, ки соле набуд, ки дар он олимон хосияти нави ин берри олиҷаноб.- Он қадар зиёданд, ки барои тартиботи бештар, онҳо ба вазифаҳои мухталиф ҷудо карда шудаанд, барои беҳтар фаҳмидани ҳамаатон, умедворам, ки шумо онро ҷолиб хоҳед дид ва ин ба шумо хидмат хоҳад кард. оё ин аст, ки дар ин ҷаҳон ғизои дигаре ба монанди саломатии кабуд ба саломатии мо вуҷуд надорад ва алахусус ҳоло, ки таъсири он ба намудҳои гуногуни саратон таҳқиқ карда мешавад, бо умеди зиёд, ман медонам, ки лабораторияҳои асосии ҷаҳон ки ба ин мавзӯъ ҳамчун барои насли башар муҳим бахшида шудааст.

Муносиб


Видео: ХОЧИ МИРЗО. ФАЗИЛАТИ ХОНДАНИ КУРЪОН ВА ЧИ КАДАР САВОБИЯТ ДОШТАНИ ОН. (Май 2021).